Acti-Fresh de Puratos es un producto para mejorar los pasteles basándose en la tecnología de las enzimas y emulsionantes. Mejora la frescura de pasteles, magdalenas, pastelitos y bollos tipo “donuts” en términos de blandura, jugosidad y cohesión.
En pastelería, la frescura es un factor clave en relación con la calidad del producto desde el punto de vista del consumidor (1). Nuestras soluciones Acti-Fresh mejoran la frescura de los pasteles de dos maneras importantes(2) (véase demostración).
Fuentes: (1) Investigación cualitativa sobre consumidores de Censydiam (2) Panel de gustos del consumidor / Panel de expertos / Mapas de preferencias realizados por Puratos
Mejora de la calidad
- Mejora de la blandura, la esponjosidad, la cohesión y la resistencia, que dan como resultado una mayor frescura durante más tiempo
Reducción de costes en las recetas
- Reducción de contenido en huevo y coste de las recetas de los pasteles sin perder calidad
Recetas más sanas
- Solución única para recetas con menos grasa y etiquetas más “limpias”
CUESTIONARIO
Ponga a prueba su
C.I. de frescura
Las mediciones analíticas confirman el efecto de
Acti-Fresh:
- Las soluciones Acti-Fresh aportan un 30-35% de frescura adicional en pasteles con una > duración de almacenamiento de 4 semanas
- Se aprecian efectos similares en pasteles con 1-3 meses de duración de almacenamiento
El Grupo Puratos proporciona ingredientes innovadores y soluciones personalizadas para los sectores de la pastelería, la repostería y el chocolate. Nuestra experiencia en estos sectores garantiza soluciones verdaderamente integrales que abarcan todos los aspectos de la calidad que está buscando.